Рататуй рецепт пошагово в духовке

И снова у меня сезонный рецепт. Рецепт, который я, из-за его названия много лет не воспринимала всерьез. Мне казалось, что это что-то выдуманное, совершенно не связанное с мультиком, а значит и не существующее. Рецепт, который обрел свою популярность благодаря громкому и знаменитому названию.
Спустя 15 лет я смягчилась и решила, что можно и попробовать приготовить. Не стоит записывать блюдо в черный список, даже если мне кажется, что название позаимствованное.
На самом же деле, когда я начала изучать рецепт, я узнала, что это блюдо действительно существует.

Из википедии:
Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнувший первоначально в районе современной Ниццы рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Красота, правда…. И почему я раньше этого не читала??? Вывод… читайте, господа, читайте! И прибудет с вами сила!

Ингредиенты:
Помидоры — 300 гр.
Кабачки — 300 гр.
Баклажаны — 300
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло 40 гр.
Смесь прованских трав 1/2 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Для соуса:
Помидоры — 300
Болгарский перец — 300
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло 20 гр.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Готовим соус:
1. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.
2. Болгарский перец запекаем в духовке, снимаем шкурку, удаляем плодоножку, мелко нарезаем.
3. На помидорах делаем крестообразный надрез. Обдаем их кипятком, снимаем шкурку, нарезаем мелким кубиком.
4. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук для мягкости, добавляем помидоры, тушим все вместе 5-10 минут, затем добавляем измельченный болгарский перец. Добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем, тушим все вместе несколько минут, снимаем с огня.
5. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм.
6. На дно формы для запекания выливаем соус, сверху, чередуя, рядами выкладываем нарезанные кружочками овощи.
6. В отдельной мисочке соединяем растительное масло, прованские травы и пропущенный через пресс чеснок. Поливаем этим «соусом» овощи.
7. Накрываем овощи фольгой и отправляем в заранее разогретую до 200 С духовку на час. Через час снимаем фольгу и запекаем овощи еще минут 20-30.
Подаем блюдо теплым.

Приятного аппетита!!!

Видео тут

Источник