Витой пирог с финиками и орехами

Витой пирог с финиками и орехами

Как же я все-таки люблю работать с дрожжевым тестом — особенно с теми его видами, над которыми не надо дрожать. Рецепт пирога, который я предлагаю вам сегодня, печется именно из такого теста — простого, нехлопотного и очень приятного. Сам пирог получается сладким, но еще большей сладости ему придает начинка. Поэтому если вы боитесь, что выйдет чересчур приторно — уменьшите количество сахара в этой самой начинке.

Ингредиенты :

Основа

  • сухие дрожжи — 14 грамм
  • сахар — 70 грамм
  • соль — 1 ч.л.
  • пшеничная мука — 675 грамм
  • молоко — 225 мл.
  • сливочное масло — 90 грамм
  • яйца — 3 шт.
  • грецкие орехи — 125 грамм
  • финики — 150 грамм
  • коричневый сахар — 70 грамм
  • молотая корица — 2 ч.л.
  • абрикосовый джем — 175 грамм

Рецепт приготовления:

Витой пирог с финиками и орехами

В большой миске смешиваем дрожжи, соль, обычный сахар и 150 г муки.

Витой пирог с финиками и орехами

Молоко нагреваем примерно до 40-50 градусов, в нем растапливаем 60 г масла. Вливаем жидкость в подготовленную смесь и взбиваем миксером до однородности. Затем увеличиваем скорость и взбиваем еще около 2 минут, пока дрожжи полностью не растворятся. Затем у одного яйца отделяем белок от желтка, желток убираем в холодильник, а белок, оставшиеся 2 яйца и еще 150 г муки миксером вбиваем в жидкую смесь. Должно получиться густое тесто.

Витой пирог с финиками и орехами

Добавляем еще 300 г муки и вымешиваем, пока тесто не станет мягким. Затем выкладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем добавляем остатки муки и еще раз вымешиваем. Формируем из теста шар, кладем в миску и ставим на 30 минут в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Витой пирог с финиками и орехами

Готовим начинку. Для этого смешиваем нарубленные орехи, нарубленные финики, корицу, коричневый сахар и растопленное масло (30 г).

Витой пирог с финиками и орехами

Подошедшее тесто обминаем, кладем на стол и раскатываем в прямоугольник 45*25 см.

Витой пирог с финиками и орехами

Смазываем джемом (2 ст.л. предварительно отложить) и посыпаем ровным слоем начинки.

Витой пирог с финиками и орехами

Затем сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны. Рулет разрезаем на 2 часть вдоль примерно вот так:

Витой пирог с финиками и орехами

Круглую форму смазываем маслом. Половинки рулета переплетаем жгутом, сворачиваем из них кольцо и кладем в форму.

Витой пирог с финиками и орехами

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 (готовность проверить спичкой). Затем доставем, смазываем желтком и снова ставим плетенку в духовку еще на 15 минут. Готовый пирог охлаждаем в течение 5 минут на решетке.

Витой пирог с финиками и орехами

Смазываем плетенку оставшимися 2 ст.л. джема. Окончательно охлаждаем и подаем, нарезав на куски.

Витой пирог с финиками и орехами

Приятного чаепития!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Закрыть