Пряный яблочный торт

06.05.2020

0 193 1 minute read

Меня в комментариях к имбирному печенью спрашивали по поводу кекса с аналогичными пряностями. Я готова предложить вам даже больше — пряный торт с яблоками и белково-масляным кремом. Крем этот, кстати, я готовила впервые, но он мне так понравился, что я обязательно возьму его на вооружение. Чего и вам советую.

Ингредиенты на форму 21 см:

Для коржей

сливочное масло — 110 грамм
пшеничная мука — 320 грамм
сода — 1 ч.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
молотая корица — 2 ч.л.
молотый имбирь — 1/2 ч.л.
соль — 3/4 ч.л.
сахар — 300 грамм
яйца — 2 шт.
кисло-сладкое яблоко — 4 шт.

Крем

сливочное масло — 300 грамм
сахар — 180 грамм
белки — 4 шт.
соль — 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Готовим коржи. В отдельной миске смешиваем муку, соду, соль, разрыхлитель и пряности. В другой миске взбиваем масло с сахаром, по одному, не прекращая взбивать, добавляем яйца.

Добавляем сухую смесь и замешиваем однородное тесто.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками и вмешиваем в тесто.

Делим тесто пополам и выпекаем в формах диаметром 21-23 см (формы предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой). Температура духовки — 180 градусов, время выпекания — около 30-40 минут.

Коржи остужаем на решетке, каждый разрезаем вдоль на 2 части.

Готовим крем. Белки смешиваем с сахаром и солью, емкость с ними ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения сахара. Смесь не должна перегреться (если есть специальный термометр — максимальная температура — 43 градуса). Взбиваем смесь миксером на высокой скорости до жестких пиков.