Пирог с черной смородиной
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 гр.
Сливочное масло – 200 гр.
Вода – 50-70 мл.
Соль – щепотка.
Для начинки:
Черная смородина – 700 гр.
Сахар – 250 гр.
Крахмал – 4 ст.л.
Вода ¼ стакана.
Приготовление:
1. Смородину промываем под проточной водой и перебираем. Избавляем ее от хвостиков и листиков. Нам нужны чистые ягоды.
2. Смешиваем смородину с сахаром и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим ягоды до кипения. (Сахар должен полностью раствориться)
3. Крахмал смешиваем с водой.
4. Когда сахар в ягодах растворится, тонкой струйкой вливаем к ним крахмал.( Не забываем постоянно помешивать. )
5. Доводим начинку до кипения, кипятим ее около минуты и сразу снимаем с огня. Начинка сразу начнет густеть, это нормально. Как только загустела, читай готова.
6. И так, сняли ее с огня, оставляем ее остывать, а пока готовим тесто.
7. Муку просеиваем через сито и смешиваем ее с солью.
8. Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и быстро перетираем его с мукой, до получения крошки.
9. При необходимости, постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало более податливым, и можно было слепить из него шар. (добавляйте воду постепенно, ее может понадобится гораздо меньше)
10. Разделяем тесто на 2 части ( одну побольше, для основы и одну поменьше, для украшения) Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Собираем пирог
11. Разогреваем духовку для 220С.
12. Форму для выпечки (желательно разъемную) смазываем сливочным маслом, дно застилаем пекарской бумагой.
13. Берем лепешку большего размера, присыпаем стол мукой и раскатываем пласт чуть больше диаметра нашей формы для выпечки, чтобы было можно сформировать бортики.
14. Переносим тесто в форму, формируем края(бортики) и выливаем начинку на наше тесто.
15. Раскатываем вторую лепешку, нарезать ее полосками и сформировать украшение в виде сетки.
16. Выпекаем наш пирог 30-35 минут. Через минут 20 после того как пирог начнет выпекаться промазать решетку из теста и края молоком или яйцом. Это необходимо, чтобы пирог красиво зарумянился.
Приятного аппетита!